Questo tagliere professionale in acetato di vinile è prodotto da Tenryo Cutting Board Co., Ltd., una delle aziende di taglieri più innovative in Giappone (città di Kurashiki, prefettura di Okayama).

Hi-Soft: è progettato specificamente per le lame giapponesi dure e fragili (con elevata durezza HRC). Essendo estremamente morbido, la lama penetra leggermente nella superficie senza “rimbalzare” o impattare contro una superficie rigida. Questo riduce sensibilmente il rischio di scheggiature (chipping) e mantiene il filo affilato molto più a lungo.

Il tagliere Hi-soft offre un livello di aderenza (grip) eccezionale: quando si effettuano tagli a scorrimento o a trazione (pull cut), il cibo non scivola e la lama rimane perfettamente stabile, garantendo precisione millimetrica. Risulta quindi particolarmente adatto per tagli delicati di verdure e preparazioni quali sushi e sashimi.

Si consiglia questo tagliere se l’obiettivo è sfilettare e affettare finemente e/o quando c’è un’attenzione particolare al mantenimento-durata del filo del coltello. Per le lavorazioni generiche ed il lavoro pesante, taglio di verdure dure, disossamento e in generale per il taglio a dondolo (tecnica del “Rock chopping”) suggeriamo di scegliere un tagliere con caratteristiche diverse come il Tenryo in polietilene.

Il produttore raccomanda il lavaggio a mano con acqua calda ma non bollente, detergente neutro o comune sapone per piatti e spugna dedicata. Per la pulizia profonda o in caso di sporco ostinato, dopo una prima energica detersione e sgrassatura con sapone per stoviglie, utilizzare candeggina diluita, lasciare agire 20 m e risciacquare con cura per eliminare ogni traccia chimica (l’odore potrebbe persistere all’inizio ma svanirà del tutto entro 2-3 ore).

Note e Precauzioni d’uso:

1. Se posizionato vicino al fuoco o su una padella calda, potrebbe ammorbidirsi o cambiare forma.
2. Può subire alterazioni se viene a contatto con acqua bollente o vapore.
3. Quando si sterilizza con acqua bollente, fare attenzione a evitare che il vapore della caldaia entri a diretto contatto con il tagliere.
4. Non posizionare il prodotto in un armadio di sterilizzazione (la sua resistenza al calore è di 70 gradi Celsius, potrebbe imbarcarsi o deformarsi).