Yoshihiro Petty Aus8a 150 mm

Petty o petit, letteralmente “piccolino” è un coltello molto utile in cucina per piccoli lavori, adatto a tornire, sbucciare, ecc. indispensabile per chi è attento anche ai più piccoli dettagli. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale in quanto pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate.

In particolare questa linea la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni elevate.

Yoshihiro Gyuto Aus8a 330 mm

Il Gyuto è un coltello molto versatile. Può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure e per questo è molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile e' il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale. Infatti, pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate. In particolare questa linea la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni elevate. Raccomandiamo di scegliere questa misura solo nel caso in cui non abbiate problemi di spazio.

Yoshihiro Sujihiki Aus8a 270 mm

Versione western del classico Yanagiba in stile giapponese. Con affilatura su entrambi i lati della lama, è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi in alternativa allo Yanagiba per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale in quanto pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate. In particolare questa linea la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni elevate.

Yoshihiro Gyuto Aus8a 270 mm

Il Gyuto è un coltello molto versatile.Può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure e per questo è molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile e' il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale. Infatti, pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate. In particolare questa linea la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni elevate.

Yoshihiro Santoku Aus8a 180 mm

Il Santoku e' un coltello multiuso: santoku significa infatti "3 virtù" sottolineando l'idoneità al taglio di carne, pesce e verdure. Si rivela particolarmente adatto al taglio delle verdure per la sua lama sottile. Utile anche per filettare pesci e sezionare piccoli tagli di carne in ambito domestico; per un utilizzo professionale si consiglia di preferire invece coltelli specifici come deba o honesuki. Risulta molto efficiente come coltello di servizio all'interno di cucine con un ritmo di lavoro frenetico che trattano sia carne sia pesce. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale. Infatti, pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate. In particolare la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni elevate.