







I coltelli di Fukui della serie OUL si distinguono per eleganza, geometria delle forme, livello di affilatura e prestazioni di taglio.
Forgiati e affilati interamente a Sakai in acciaio shirogami#2, questi Yanagiba appartengono alla linea hon-kasumi di Oul Sakai.
È dedicato a preparazioni quali sushi e sashimi, quindi molto adatto al taglio dei filetti di pesce. Si trova praticamente in tutte le cucine professionali giapponesi, ma anche nelle case, in versioni più economiche.
Forgiato e affilato interamente a Sakai, questo coltello, in acciaio shirogami#2, appartiene alla linea hon-kasumi di Oul Sakai. Hon-kasumi letteralmente significa “autentica-nebbia”, ad indicare il livello di finitura più raffinato ed accurato.
Tra gli acciai al carbonio della serie YSS (Yasugi Specialty Steel) prodotti dalla Hitachi, l’acciaio shirogami#2 è il più utilizzato dai fabbri giapponesi.
Il Deba è un coltello pesante e grosso, progettato per pulire e filettare i pesci senza danneggiare la polpa. Si caratterizza per una notevole distanza tra il collare del manico e la lama (da cui il nome lama sporgente).
Il Deba è sempre più utilizzato anche dai cuochi occidentali. Dopo un iniziale periodo di training, diventa un alleato indispensabile per filettare pesci...
È uno dei pochi, se non l’unico acciaio inox, ad essere forgiato dai fabbri di Sakai. È un acciaio estremamente duro e viscoso e contiene un’elevata percentuale di cromo che lo rende particolarmente resistente a ruggine ed ossidazioni.
FUKUI SERIE OUL SAKAI
Coltelli giapponesi selezionati, pietre da affilatura, accessori utili in cucina e molto altro. In più se il tuo coltello giapponese ha bisogno di una manutenzione generale ti offriamo un servizio dedicato. Affiliamo i coltelli a mano solo con pietre giapponesi ad acqua secondo la tecnica tradizionale degli affilatori di Sakai.