Prodotti del mese

Scatola Bento Nuri Wappa ovale

35€

Alla ricerca di un bento elegante con un design pulito e attento a quel tocco minimalista giapponese? Nuri Wappa è la scatola che fa per te! Uno stile tradizionale con i colori ispirati ai toni del legno. All'interno della confezione sono presenti due strati, ogni scomparto contiene 450 ml. Lo strato superiore è separato da un coperchio ermetico per garantire freschezza. Il tutto è tenuto insieme da un elastico abbinato. La scatola è utilizzabile in microonde e lavastoviglie Nel 1949 a Kaga city (prefettura di Ishikawa) nasce l’azienda Tatsumiya Shikki specializzata in servizi di verniciatura. Inizialmente impegnata nella produzione di articoli per la tavola in legno laccato, dal 1990 l’attività si è gradualmente spostata verso la produzione di oggetti laccati in plastica con il brand Hakoya. La maggior parte dei prodotti Hakoya è dipinta a mano da artigiani dedicati.

Scatola Bento Nuri Wappa ovale

35€

Scatola Bento Nagabako mokume

35€

La scatola bento Nagabako e il coperchio esterno sono realizzati in plastica PET e ABS e sono lavabili in lavastoviglie. I coperchi interni sono realizzati in polietilene e devono essere lavati a mano. Il divisore è realizzato in PP. Fornita di bacchette di cm 21. Prodotto in Giappone, a Ishikawa da Hakoya. Precauzioni La scatola è sicura per microonde rimuovendo tutti i coperchi: utilizzare solo per riscaldare alimenti (max 2 minuti a 700 watt) non per cotture di lunga durata! Non collocare nel forno o vicino a fiamme libere. Nel 1949 a Kaga city (prefettura di Ishikawa) nasce l’azienda Tatsumiya Shikki specializzata in servizi di verniciatura. Inizialmente impegnata nella produzione di articoli per la tavola in legno laccato, dal 1990 l’attività si è gradualmente spostata verso la produzione di oggetti laccati in plastica con il brand Hakoya. La maggior parte dei prodotti Hakoya è dipinta a mano da artigiani dedicati.

Scatola Bento Nagabako mokume

35€

Sakai Kikumori Koma-kiri 270 mm

280€

Questo coltello è formalmente un Gyuto, dal quale si distingue per la maggiore altezza della lama. Koma in giapponese significa "cavallo" ad indicare la resistenza e la forza di questo coltello che oggi in Giappone è prodotto in misura limitata. E' un coltello pesante e robusto che si presta a svariati utilizzi: dal filettare pesci anche di grosse dimensioni (tonno, pesce spada, ricciola, ecc), tritare verdure e carni, fino a svolgere compiti delicati come julienne finissime. L'acciaio al carbonio SK4 è molto utilizzato in Giappone per gli utensili da taglio. La sua composizione è simile a quella dell'acciaio Kigami (giallo) della serie Yasugi. Rispetto ad altri acciai al carbonio è meno reattivo all'ossidazione pertanto richiede una minore manutenzione. Essendo un coltello in acciaio al carbonio si raccomanda comunque di pulirlo (con una spugna o panno umido) durante l'utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

Sakai Kikumori Koma-kiri 270 mm

280€

Sakai Kikumori Yo-Deba 240 mm

230€

Sakai Kikumori Yo-Deba 240 mm

230€

Sakai Kikumori Yo-Deba serie Standard 240 mm

285€

Sakai Kikumori Yo-Deba serie Standard 240 mm

285€

Sakai Kikumori Yo-Deba Swedish Steel 240 mm

330€

Versione “western” del classico Deba con affilatura su entrambi i lati della lama. E' un coltello pesante e molto robusto, ideale per filettare pesci anche di grosse dimensioni (tonno, pesce spada, ricciola, ecc) e per disossare carni in generale. Dedicato a chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile giapponese affilati solo su un lato. L'acciaio svedese ad alto contenuto di carbonio si caratterizza la sua elevata purezza. Per questo motivo è probabilmente l'unico acciaio non fabbricato in Giappone ad essere usato nella coltelleria giapponese. Oggi pochi fabbri continuano ad utilizzarlo nel segno di una tradizione che si lega ad un periodo specifico della storia economico-industriale del paese. La distribuzione del carbonio all'interno di questo acciaio è fine ed omogenea e permette un'affilatura rapida ed estremamente tagliente. Essendo un coltello in acciaio al carbonio e' sensibile all'ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l'utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

Sakai Kikumori Yo-Deba Swedish Steel 240 mm

330€

Sakai Kikumori pietra per lucidatura Spitz #4000

90€

L'altra linea di pietre originali di Sakai Kikumori si chiama Spitz. La Spitz#4000 è una pietra da finitura indicata per i coltelli multiuso come, ad esempio, Gyuto, Santoku, Petty, ecc. I coltelli altamente specializzati richiedono spesso pietre di grana più fine. Adatta sia per coltelli in acciaio al carbonio, sia per coltelli in acciaio inossidabile, questa pietra è un'ottima soluzione per chi ritiene eccessivo il salto dalla #1000 alla #6000/8000. La pietra è dotata di una Nagura utile per pulirne la superficie e rendere scorrevole l'affilatura. Il supporto in plastica con piedini antiscivolo permette un appoggio comodo e stabile durante l'operazione di affilatura.

Sakai Kikumori pietra per lucidatura Spitz #4000

90€

King Hyper pietra da affilatura #1000

79€

Le pietre King sono prodotte dalla Matsunaga Stone Company di Osaka e sono conosciute in tutto il mondo. Matsunaga è stato il primo produttore in Giappone a commercializzare le pietre sintetiche da affilatura all'inizio del 1970. Le King sono pietre particolarmente adatte ai principianti perché offrono morbidezza e scorrevolezza. La sensazione che si percepisce durante l'affilatura è di fluidità e sicurezza.

King Hyper pietra da affilatura #1000

79€

Yoshihiro pietra per affilatura #3000

90€

Queste pietre da affilatura sono fabbricate con caratteristiche specifiche richieste dal produttore Yoshihiro. Hanno un alto potere abrasivo e si consumano lentamente. Sono prodotte da una piccola azienda di Kyoto che impiega nella miscela di base anche un'importante quantità di polvere di pietre naturali. Questo conferisce alle pietre una sensazione di scorrevolezza particolarmente piacevole. Dotate di un solido supporto in legno che ne permette un utilizzo stabile anche senza il classico supporto in gomma.

Yoshihiro pietra per affilatura #3000

90€

Sakai Kikumori Wa Santoku 170 mm

189€

Wa significa "giapponese" e il Wa-santoku è un classico Santoku dalla doppia affilatura ma declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno. Il Santoku e' un coltello multiuso. Santoku significa infatti "3 virtù" sottolineando l'idoneità al taglio di carne, pesce e verdure. E' particolarmente adatto al taglio delle verdure per la sua lama sottile. Risulta altrettanto efficace per filettare pesci o sezionare piccoli tagli di carne in ambito domestico; per un utilizzo professionale si consiglia di preferire coltelli specifici come Deba o Honesuki. Risulta molto efficiente come coltello di servizio all'interno di cucine con un ritmo di lavoro frenetico che trattano sia carne sia pesce. Questa versione presenta un manico in pregiato legno di palissandro che gli conferisce un aspetto elegante, tipicamente orientale. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio inox rinforzato al molibdeno per poi essere rifinita interamente a mano.

Sakai Kikumori Wa Santoku 170 mm

189€

Coltelli giapponesi selezionati, pietre da affilatura, accessori utili in cucina e molto altro. In più se il tuo coltello giapponese ha bisogno di una manutenzione generale ti offriamo un servizio dedicato. Affiliamo i coltelli a mano solo con pietre giapponesi ad acqua secondo la tecnica tradizionale degli affilatori di Sakai.

Fabbro seduto sulle ginocchia che batte il martello sul coltello e dice: per ogni coltello acquistato la prima affilatura è gratuita

Fabbro seduto sulle ginocchia che batte il martello sul coltello e dice: spedizione gratuita in Italia con ordini a partire da 150 euro

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