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Dicembre 19, 2020 0

steelinkitchen

I coltelli della storica coltelleria Fukui di Saka

I coltelli della storica coltelleria Fukui di Sakai si distinguono per la perfetta geometria delle forme e le finiture eleganti, un alto standard di affilatura e prestazioni di taglio eccellenti.
Deba in acciaio inossidabile giapponese gingami#3 della serie Oul Sakai; bento box Hakoya, made in Kaga city (Ishikawa), Japan.

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L'arte della laccatura giapponese è molto antica;

L'arte della laccatura giapponese è molto antica; la lacca rende i colori brillanti mentre le superfici risultano liscie, morbide e setose al tatto. Kijiro indica il cachi giallo, Byakudan invece è il legno di sandalo.
Oul Sakai e Isuke bento box from Kyoto, Japan.

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Una finitura grezza, lame non lucidate: le superfi

Una finitura grezza, lame non lucidate: le superfici annerite (kurouchi in giapponese) di Yoshihiro, per chi in cucina ama distinguersi.

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Urushinuri è una tecnica di laccatura; in questo

Urushinuri è una tecnica di laccatura; in questo caso la linfa utilizzata per la colorazione del manico è estratta da una pianta. Si tratta di una lacca molto stabile che protegge a lungo nel tempo il legno sottostante donando al manico un aspetto del tutto naturale e setoso al tatto.

Deba, Wa Petty, Wa sujihiki e Wa Gyuto kiritsuke. Una serie di coltelli in acciaio al carbonio dal manico in legno di magnolia laccato urushinuri black.
Kagekiyo, Baba Cutlery, Baba Hamono @steelinkitchen.

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Nashiji in giapponese è la superficie (rugosa) de

Nashiji in giapponese è la superficie (rugosa) della pera. Questa linea di coltelli di Sakai Kikumori si distingue per questa particolare finitura. La tecnica costruttiva san-mai prevede 3 strati: l'acciaio al carbonio aogami2 è racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile...
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Yanagi Kiritsuke, Kensaki Yanagiba, Kengata Yanagi

Yanagi Kiritsuke, Kensaki Yanagiba, Kengata Yanagiba: tanti modi per dire cosa usare per il 🍣...
Baba Hamono, Baba Cutlery, Kagekiyo: più di un nome per una delle migliori coltellerie di Sakai...

SteelinKitchen, una sola voce, per dirvi: “usate dei buoni coltelli in cucina, cercate e provate i coltelli da cucina giapponesi autentici e, se potete, regalatevi i coltelli di Sakai”.

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Per i lavori delicati servono i coltelli giusti; c

Per i lavori delicati servono i coltelli giusti; ci si può sorprendere di quanto possa essere utile anche un piccolo coltello.
Aji-kiri, Kai-saki, Kawamuki: lo Stile Tradizionale Giapponese per tutti.

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Nonostante il passare e il mutare del tempo, le co

Nonostante il passare e il mutare del tempo, le coppie inossidabili conservano intatte le proprie qualità...
Kagekiyo style, Sakai Knives.

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Serie SK4, visti dall'alto Il Petty si usa per sb

Serie SK4, visti dall'alto

Il Petty si usa per sbucciare e tornire, per la frutta e molti altri lavori delicati.
Honesuki è adatto a disossare pollame, volatili e carni in generale.
Il Gyuto è pari al classico coltello da chef, multiuso ed insostituibile.
Il taglio del Sujihiki permette alla carne di conservare tutti i suoi umori...
Sk4 è una serie completa in acciaio al carbonio, adatta alle esigenze della cucina occidentale, made in Sakai by Yoshihiro.

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So-bokashi è la nuova linea di coltelli satinati

So-bokashi è la nuova linea di coltelli satinati dal suadente manico in legno di quercia giapponese by Sakai Kikumori. Nella cultura giapponese le gru (tsuru) sono animali di grande valore simbolico. Tra gli uccelli più grandi ed eleganti, le gru esprimono lealtà, onore e forza e sono di buon auspicio per una lunga vita.

Buona ripartenza a tutti.

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Condire con: fantasia q.b. e abbondante piacere di

Condire con:
fantasia q.b. e abbondante piacere di preparare qualcosa di buono...
Enjoy your cooking!

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10000 e 13000 sono entrambe pietre da finitura, da

10000 e 13000 sono entrambe pietre da finitura, da utilizzare su acciai ad alte prestazioni e lucidature a specchio. Lucidano il filo ed esaltano i particolari estetici dei coltelli di alta gamma.

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Una linea di pietre adatte per affilare sia coltel

Una linea di pietre adatte per affilare sia coltelli in acciai al carbonio, sia coltelli inossidabili. 6000 e 8000 sono entrambe pietre da finitura. La pietra a grana 6000 serve per avere un taglio molto delicato ed è perfetta per tutti Gyuto. Per il taglio sashimi, invece, affilare il coltello su una grana 8000, è ideale.

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Una linea di pietre adatte per affilare sia coltel

Una linea di pietre adatte per affilare sia coltelli in acciai al carbonio, sia coltelli inossidabili. La grana 1000 è irrinunciabile come base di partenza per un'affilatura perfetta. La 3000 è ideale per un taglio "scattante" ma al tempo stesso delicato...

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Un deba a doppio filo? Ottima partenza per chi non

Un deba a doppio filo?
Ottima partenza per chi non conosce questo coltello. Senza rinunciare, magari, alla confortevole presa del manico in legno...

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For Stainless, tono su tono... #steelinkitchen #s

For Stainless, tono su tono...

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Venature che affiorano sinuose e lucenti, fluttuan

Venature che affiorano sinuose e lucenti, fluttuando sulla superficie della lama. Là dove il ferro e l'acciaio si sono uniti, per poi piegarsi e ripiegarsi più volte, battuti, allungati e forgiati dalle abili mani del fabbro. Questi sono i segni del Damasco.I coltelli Kagekiyo di questa serie hanno un filo sottile ed estremamente tagliente in acciaio Vg10, la damascatura è raffinata e la lucidatura molto accurata.

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Conquistarla a San Valentino? Partiamo da un déj

Conquistarla a San Valentino?
Partiamo da un déjeuner sur l'herbe a base di sushi, la dichiarazione d'amore potrebbe essere un di più...
Auguri a tutti gli innamorati da SteelinKitchen

Kokuhaku, le “buone nuove” per la festa di San Valentino:
https://steelinkitchen.com/blog/

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戸籍 Koseki, registro di famiglia. Qui la famigl

I coltelli hanno un'anima? Non lo sappiamo. Possia

I coltelli hanno un'anima?
Non lo sappiamo. Possiamo dire però che il coltello è uno strumento di lavoro ancestrale, che nasce per durare una vita intera. È importante averne cura, rispettarlo e custodirlo. Più affilate il vostro coltello, più taglierà in maniera efficace...

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