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stampo tradizionale giapponese in legno per la pressatura e il taglio del sushi

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Stampo quadrato per Sushi pressato

Yamaco

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stampo tradizionale giapponese in legno per la pressatura e il taglio del sushi

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Stampo rettangolare per Sushi pressato

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steelinkitchen

Condire con: fantasia q.b. e abbondante piacere di

Condire con:
fantasia q.b. e abbondante piacere di preparare qualcosa di buono...
Enjoy your cooking!

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10000 e 13000 sono entrambe pietre da finitura, da

10000 e 13000 sono entrambe pietre da finitura, da utilizzare su acciai ad alte prestazioni e lucidature a specchio. Lucidano il filo ed esaltano i particolari estetici dei coltelli di alta gamma.

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Una linea di pietre adatte per affilare sia coltel

Una linea di pietre adatte per affilare sia coltelli in acciai al carbonio, sia coltelli inossidabili. 6000 e 8000 sono entrambe pietre da finitura. La pietra a grana 6000 serve per avere un taglio molto delicato ed è perfetta per tutti Gyuto. Per il taglio sashimi, invece, affilare il coltello su una grana 8000, è ideale.

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Una linea di pietre adatte per affilare sia coltel

Una linea di pietre adatte per affilare sia coltelli in acciai al carbonio, sia coltelli inossidabili. La grana 1000 è irrinunciabile come base di partenza per un'affilatura perfetta. La 3000 è ideale per un taglio "scattante" ma al tempo stesso delicato...

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Un deba a doppio filo? Ottima partenza per chi non

Un deba a doppio filo?
Ottima partenza per chi non conosce questo coltello. Senza rinunciare, magari, alla confortevole presa del manico in legno...

#steelinkitchen
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For Stainless, tono su tono... #steelinkitchen #s

For Stainless, tono su tono...

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Venature che affiorano sinuose e lucenti, fluttuan

Venature che affiorano sinuose e lucenti, fluttuando sulla superficie della lama. Là dove il ferro e l'acciaio si sono uniti, per poi piegarsi e ripiegarsi più volte, battuti, allungati e forgiati dalle abili mani del fabbro. Questi sono i segni del Damasco.I coltelli Kagekiyo di questa serie hanno un filo sottile ed estremamente tagliente in acciaio Vg10, la damascatura è raffinata e la lucidatura molto accurata.

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Conquistarla a San Valentino? Partiamo da un déj

Conquistarla a San Valentino?
Partiamo da un déjeuner sur l'herbe a base di sushi, la dichiarazione d'amore potrebbe essere un di più...
Auguri a tutti gli innamorati da SteelinKitchen

Kokuhaku, le “buone nuove” per la festa di San Valentino:
https://steelinkitchen.com/blog/

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戸籍 Koseki, registro di famiglia. Qui la famigl

I coltelli hanno un'anima? Non lo sappiamo. Possia

I coltelli hanno un'anima?
Non lo sappiamo. Possiamo dire però che il coltello è uno strumento di lavoro ancestrale, che nasce per durare una vita intera. È importante averne cura, rispettarlo e custodirlo. Più affilate il vostro coltello, più taglierà in maniera efficace...

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Ora di pranzo, bentornati e bentrovati! A pranzo c

Ora di pranzo, bentornati e bentrovati!
A pranzo c'è chi arriva e c'è chi và, l'importante è sentirsi a casa.
Nella cultura giapponese, quando si prepara il bento per un famigliare o un amico, la cura nella scelta degli ingredienti e la loro attenta disposizione, riflettono il sentimento amorevole che si intende esprimere.

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Momijigari, a caccia di aceri. L' autunno avanza,

Momijigari, a caccia di aceri.
L' autunno avanza, il Momijigari (come l'hanami) ci insegna che la bellezza va colta, fin che c'è tempo!

#steelinkitchen #yoshihiroknives #momijigari #takohiki #sakimarutakohiki #bentobox #bacchette
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Wa Petty, gli utilissimi, Sakai Kikumori, Sakai Kn

Wa Petty, gli utilissimi, Sakai Kikumori, Sakai Knives.
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Ho letto di un bollito autunnale giapponese a base

Ho letto di un bollito autunnale giapponese a base di: anguilla, funghi Matsutake, fagiolini, purea di umeboshi e una grattugiata di Yuzu per aromatizzare.
In Giappone abbiamo trovato coltelli specifici per filettare il grongo (hamo) ed altri anguilliformi...
Japanese Knives, Sakai Knives.

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"I tagli". Si sono visti in Italia artisti che han

"I tagli".
Si sono visti in Italia artisti che hanno abbandonato i pennelli sostituendoli con rasoi, coltelli e altri strumenti da taglio.
Si chiamavano "spaziali". Essi avevano un maestro che era per tutti 'l'artista dei tagli e dei buchi'. I suoi tagli erano solo in apparenza semplici ed immediati. Gesti decisi, studiati, a tensione controllata, che non venivano mai corretti.
Il suo concetto spaziale:
"... passa l'infinito di lì, passa la luce, non c'è bisogno di dipingere... di fronte ai tagli mi sento liberato dalla schiavitù della materia, un uomo che appartiene alla vastità del presente e del futuro". Il maestro si chiamava Lucio Fontana.

"Omaggio a Fontana", collezione personale (e opera) di Daniele Farinella @daniele_carlotta_farinella

Kiritsuke 切付包丁
"Il coltello per tagliare", per sashimi e molto altro, by Yoshihiro. Sakai Knives, Japan knife.

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先丸蛸引 Per sashimi e carpacci: Sakimaru Tako

先丸蛸引
Per sashimi e carpacci: Sakimaru Takohiki, Yoshihiro knives, Sakai knives, made in Japan.
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Coltelli Kataba per mancini, Japanese knives and s

Coltelli Kataba per mancini, Japanese knives and stones, Sakai Knives.
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Nakiri 菜切り包丁vegetable knife by Yoshihiro

Nakiri 菜切り包丁vegetable knife by Yoshihiro, Sakai Knives.
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Hon-kasumi significa "autentica-nebbia" ad indicar

Hon-kasumi significa "autentica-nebbia" ad indicare il livello di finitura più raffinato ed accurato. Questo si traduce in una notevole attenzione anche ai più piccoli dettagli: dal manico perfettamente levigato e bilanciato, alla lama lucidata dagli affilatori più esperti di Sakai...

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Manutenzioni Ripristino di un Gyuto suminagashi fo

Manutenzioni
Ripristino di un Gyuto suminagashi forgiato da Shigeki Tanaka.
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