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Felice anno nuovo

Gennaio 6, 2021 / 253 / 0

Inizio questo blog di capodanno con un saluto giapponese per augurare buon anno! Ciao a tutti, come state? Sono veramente contenta di aver cominciato a... Continua

Ayako&steelinkitchen

Così lontani, così vicini

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Il Natale in Giappone

Dicembre 19, 2020 / 270 / 0

Quando i maestri corrono Ciao a tutti! In questo 2020 sono successe veramente tante cose… comunque, finalmente, siamo arrivati all’ultimo mese dell’anno: come state? In... Continua

Ayako&steelinkitchen

Così lontani, così vicini

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Momiji-gari: l’autunno che ho nel cuore

Novembre 13, 2020 / 406 / 0

Ciao a tutti, come state? Spero che stiate tutti bene. Mi meraviglio di quanto passi in fretta il tempo… Sento che sta già finendo l’autunno... Continua

Ayako&steelinkitchen

Così lontani, così vicini

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Un ponte con il Giappone

Ottobre 10, 2020 / 933 / 0

Ayako: la ragazza di Kobe che ha scelto l’Italia Cari amici oggi abbiamo il piacere di presentarvi un’amica speciale: Ayako Inanami, che, oltre ad essere... Continua

Ayako&steelinkitchen

Il lavoro di squadra dei pescatori in tempi non sospetti

Il menù della Festa

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La brigata dei briganti

Aprile 30, 2020 / 859 / 0

Riflessioni sul 1 Maggio 2020 per gli addetti al settore dell’ospitalità e dell’accoglienza Quest’anno il “personale di servizio” di tanti esercizi ricettivi ed alberghieri vive... Continua

steelinkitchen

In Dolce attesa...

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In Dolce attesa…la Colomba pasquale

Aprile 1, 2020 / 430

della Pasticceria Gualandi di Argenta (Fe) dopo 12 ore di lievitazione ecco l’impasto finale della Colomba pasquale… quindi, aggiunta la succosa frutta candita artigianale… A... Continua

steelinkitchen

Il panettone della pasticceria di Mauro Gualandi Argenta (Ferrara) dolce con scatola

In Dolce attesa...

Consigliato

In dolce attesa…il panettone!

Dicembre 8, 2019 / 691

Il Natale è alle porte e per gli italiani certe tradizioni (soprattutto quelle legate alla tavola) sono ancora importanti. Che abbiate in programma la cena... Continua

steelinkitchen

La bussola gastronomica

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Lo chef e il senso di responsabilità

Dicembre 2, 2019 / 1440 / 3

Proprio qualche giorno fa è stato reso noto che il tema della prossima edizione di Identità Golose sarà il senso di responsabilità. L’articolo di Paolo Marchi,... Continua

steelinkitchen

le pietre da affilatura vanno ripristinate quando perdono la loro planarità strofinandole con una piastra da rettifica preventivamente bagnata o con un piano di acciaio diamantato

Tifaccioilfilo

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Manutenzione generale delle pietre da affilatura

Novembre 7, 2019 / 1773 / 0

La rettifica della pietra Le pietre da affilatura hanno bisogno di manutenzione perché con l’utilizzo tendono a perdere la loro planarità. Per verificare la planarità... Continua

Sauro Bison

pietre ad acqua giapponesi di diverse tipologie e misure per l'affilatura dei coltelli da cucina

Tifaccioilfilo

Consigliato

Come ripristinare una lama in acciaio al carbonio

Luglio 17, 2019 / 2412 / 0

su un coltello da cucina in Stile Tradizionale Giapponese I coltelli in acciaio ad alto contenuto di carbonio con il tempo e l’utilizzo tendono a... Continua

Sauro Bison

artigiano giapponese che controlla la linea della lama del coltello con un calibro di legno verificando che sia perfettamente dritta

I coltelli da cucina giapponesi

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Come scegliere un coltello da cucina giapponese

Maggio 16, 2019 / 2137 / 0

Primo criterio: la scelta dell’acciaio di costruzione Se state pensando come scegliere un coltello da cucina giapponese vi consiglio anzitutto di prestare attenzione al tipo... Continua

Sauro Bison

I coltelli da cucina giapponesi

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Coltelli da cucina giapponesi: i migliori del mondo

Aprile 15, 2019 / 2563

E’ proprio vero? L’interesse per i coltelli da cucina giapponesi è in crescita esponenziale in tutte le parti del mondo dove esistono tradizioni gastronomiche consolidate... Continua

Sauro Bison

Il menù della Festa

Una Pasqua senza uova

Aprile 7, 2020 / 497 / 0

Eccoci qui. Forse qualcuno pensava che non sarebbe arrivata, invece anche quest’anno la Pasqua è alle porte. Certo non possiamo far finta di niente e... Continua

steelinkitchen

Taglio del lemongrass con l'usuba pasqua 2019

Il menù della Festa

Tempo di Pasqua!

Aprile 5, 2020 / 478

Quando invitiamo parenti e amici a casa per una festività come la Pasqua, il più delle volte ci preoccupiamo di far sentire i nostri ospiti... Continua

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