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steelinkitchen

Gyuto, Japanese Knives, Sakai Knives. Coltelli gia

Gyuto, Japanese Knives, Sakai Knives.
Coltelli giapponesi ryoba: per saperne di più, cerca steelinkitchen su YouTube!

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Un lavoro di squadra, un sapere che si tramanda di

Un lavoro di squadra, un sapere che si tramanda di generazione in generazione. Dettagli ricercati e finissimi, vanto dei più esperti affilatori e lucidatori di lame...

Cornice artigianale in mosaico nero e foglia d'argento by @daniele_carlotta_farinella

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SUJIHIKI 筋引. 筋=muscolo 引=tirare Il taglio

SUJIHIKI 筋引.
筋=muscolo 引=tirare

Il taglio del Sujihiki permette alla carne di conservare tutti i suoi umori...
L’ acciaio Aus8a in particolare si affila velocemente e taglia in maniera estremamente delicata.

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Kagekiyo, purezza della forma. Finiture tradiziona

Kagekiyo, purezza della forma.
Finiture tradizionali, lo stile elegante e rigoroso di Baba Cutlery.

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Take away Ora di ripartire, ora di riempire! Kagek

Take away
Ora di ripartire, ora di riempire! Kagekiyo knives, damascus series, Sakai knives.
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Una squadra dei piccoli? Per noi sono sempre i più grandi...Petty Knives, Sakai Knives.
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Uno su tutti Un coltello giapponese per la cucina

Uno su tutti
Un coltello giapponese per la cucina occidentale? Partiamo dal Gyuto. Yoshihiro knives, Sakai Knives.
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L' alternativa. Sujihiki per squamare e sfilettare

L' alternativa.
Sujihiki per squamare e sfilettare un pesce piatto? Per platesse, rombi, passere, ecc. un coltello appuntito e stretto permette di ricavare i filetti molto facilmente!
Abbinare un Sujihiki ad un Deba può essere la soluzione perfetta in cucina. Cercate invece un coltello che riunisca le caratteristiche di un Deba ed uno Yanagiba? Il coltello per voi potrebbe essere allora il Mioroshi Deba assai versatile e multiuso!
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Re di spade. Una linea di coltelli utili a sfilet

Re di spade.
Una linea di coltelli utili a sfilettare pesci di grosse dimensioni (tonno, pesce spada, ricciòla, salmoni, ecc).
È importante utilizzare tutta la carne del pesce in modo che nulla vada sprecato. Il termine giapponese nakaochi fa riferimento alla consuetudine di recuperare tutta la polpa attaccata alla colonna vertebrale e alle spine del pesce.
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Le tante forme d'arte. Il fabbro esperto Dentokog

Le tante forme d'arte.
Il fabbro esperto Dentokogeishi è in grado di intuire la plasticità dell'acciaio semplicemente osservandone il colore. Questo gli permette di essere molto preciso nei colpi con il martello. Colpo dopo colpo, il metallo incandescente prende la sua forma, come succede al legno intagliato dal falegname, al marmo scolpito dallo scultore, al vetro soffiato dai maestri vetrai. Quando gli artigiani diventano artisti può succedere anche che un corniciaio riempia la tela con i suoi colori...
Baba Cutlery, Sakai Knives, Japanese knives.
Autore del quadro: Daniele Farinella
@daniele_carlotta_farinella

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Una serie di coltelli dal carattere deciso, a dopp

Una serie di coltelli dal carattere deciso, a doppio filo, in acciaio al carbonio sk4. Gli affilatissimi per la cucina occidentale by Yoshihiro. Sakai Knives, Japanese knives.

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Una linea completa, lame in acciaio inox Molibdeno

Una linea completa, lame in acciaio inox Molibdeno a doppia affilatura.
Manico in legno di palissandro per chi ama l'eleganza delle finiture tradizionali giapponesi. Sakai Kikumori, serie Washiki.

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In molti casi essere piccoli è un vantaggio! Yos

In molti casi essere piccoli è un vantaggio!
Yoshihiro Knives and stones: Petty, Wa Petty, pietra da affilatura su base in legno 1000.
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3 virtù, 3 strati per un coltello con il filo in

3 virtù, 3 strati per un coltello con il filo in acciaio al carbonio Aogami2 rivestito di acciaio inossidabile.
Sakai Kikumori, Wa Santoku Nashiji stile kiritsuke, 180 mm. Pietra da affilatura King Hyper 1000.

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Hikarimono, il colore dei fluttuanti. Yanagiba dam

Hikarimono, il colore dei fluttuanti. Yanagiba damascus in acciaio Aogami#1, 240 mm, Sakai Kikumori knives for sashimi.

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Spirit of Japan Sushi, sashimi, arriviamo al punto

Spirit of Japan
Sushi, sashimi, arriviamo al punto.
Sakai Kikumori, Takobiki 240 mm in acciaio Aogami1 e una semplice tavoletta in cipresso giapponese per degustare piece by piece!
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Finiture e finezze, Sakai Knives and stones. #ste

Finiture e finezze, Sakai Knives and stones.
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Gli attrezzi e il mestiere Sakai Kikumori, Yo Deba

Gli attrezzi e il mestiere
Sakai Kikumori, Yo Deba, acciaio al carbonio SK4, a doppio filo, Western Style... #steelinkitchen #sakaikikumori #deba #carbonsteel #doubleedge #filleting #filletingfish #utensilidacucina #chefknife #chefknives #knives #knife #ryoba #westernknife #knifecommunity
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Step by step Wa Gyuto 240 mm in acciaio gingami3

Step by step

Wa Gyuto 240 mm in acciaio gingami3 Baba Cutlery, pietra da affilatura combinata King KDS 1000/6000, piastra da rettifica King Mensuri.
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Un coltello grande può essere anche un grande col

Un coltello grande può essere anche un grande coltello? A volte sì. Prendeteci misura... Gyuto big size, Sakai Knives.
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