Il Sakai Kikumori Wa Gyuto kiritsuke inox Choyo è un classico Gyuto a doppio filo declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno e al collare in corno di bufalo d’acqua.

Il Gyuto è un coltello molto versatile; può essere usato infatti per tagliare carne, pesce e verdure risultando molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef, ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.

In questa versione la punta della lama in stile Kiritsuke conferisce al coltello un aspetto tipicamente orientale. Il coltello è dotato di fodero protettivo in legno di magnolia (Saya in giapponese).

L’acciaio Gingami#3 appartiene alla famiglia degli acciai YSS (Yasugi Specialty Steel), divisione della Hitachi Metal Company che si occupa della produzione di acciai speciali per uso aeronautico e ferroviario, nonchè per gli strumenti da taglio ad alta precisione.

Il  Gingami è uno dei pochi, se non l’unico acciaio inox, ad essere forgiato dai fabbri di Sakai. È un acciaio estremamente duro e viscoso e contiene un’elevata percentuale di cromo che lo rende particolarmente resistente a ruggine ed ossidazioni.

La serie “CHOYO” è l’orgoglio di SAKAI KIKUMORI. Forgiati e affilati dai migliori artigiani di Sakai con una impeccabile finitura a specchio, i coltelli di questa serie, rappresentano il massimo in termini di eleganza e funzionalità.

In Giappone, il giorno 9 Settembre è detto “Choyo”. In questo giorno ci si augura lunga vita e il fiore simbolo di questo evento è il crisantemo, in giapponese “Kiku” (che ha ispirato il nome del brand). La serie Choyo diventa quindi un marchio di qualità su coltelli concepiti per durare una vita intera.