L’Hangiri o Handai, è una vasca di legno rotonda, dal fondo piatto, utilizzata per condire il riso per sushi. Questo Hangiri, realizzato in legno di cipresso giapponese di qualità (Sawara) dall’aroma inconfondibile, aiuta il riso a raffreddarsi rapidamente ed è ideale per mescolarlo uniformemente, assieme al condimento per sushi.

Il legno, aiuta anche ad assorbire naturalmente l’umidità in eccesso dal riso cotto, mantenendone bilanciata la consistenza. Questo tipo di legno è particolarmente resistente all’acqua e si deforma poco, quindi, è da considerarsi un prodotto durevole.

Gli hangiri tradizionali sono realizzati in legno legato con due bande di rame. Hanno un diametro compreso tra circa 27 cm per l’uso domestico e 1 mt per l’uso professionale. Quì potete trovare anche le spatole di legno utili a mescolare il riso. Il prodotto è disponibile in tre misure opzionabili: 30, 33 e 36 cm.

Note del produttore:

Il cipresso Kiso è uno dei legni naturali più pregiati del Giappone. È resistente all’umidità, non si deforma, ha una venatura splendida e mantiene la sua qualità a lungo. Poiché questo prodotto è realizzato con la massima cura dagli artigiani Kiso, vi invitiamo a conservarlo e utilizzarlo per molti anni a venire.

1. Rimozione degli odori prima dell’uso

Prima del primo utilizzo, riempire una bacinella con acqua bollente, aggiungere circa una tazza di aceto e lasciare raffreddare. Questo eliminerà i tannini e l’odore caratteristici del legno. Tuttavia, anche se non si utilizza il prodotto immediatamente, si consiglia di rimuovere i tannini con questo metodo prima di riporlo.

2. Conservazione dopo l’uso

Dopo l’uso, lavare accuratamente con acqua, scolare completamente e asciugare all’ombra. Non asciugare mai alla luce diretta del sole. Quando si ripone, avvolgere in carta per evitare l’esposizione diretta all’aria e conservare in un luogo asciutto.

3. Informazioni sulla resina di legno

A seconda del tipo di legno, potrebbe fuoriuscire della resina. Questa è la fonte dell’aroma unico del legno di Kiso ed è la prova che il legno è vivo, quindi è innocua. Si prega di utilizzare con fiducia. Per rimuovere questa resina, utilizzare alcool medicinale. Info prodotto: Nakatsugawa City, Prefettura di Gifu Materiale: Cipresso Sawara Paese di origine: Giappone. 

Per una migliore comprensione dell’utilizzo e della preparazione iniziale suggeriamo la visione di questo video.

Cura del prodotto e precauzioni d’uso

• Lavare a mano con acqua e una spugna morbida (il prodotto non è lavabile in lavastoviglie);
• dopo il lavaggio, scolare e asciugare preferibilmente in un’area ombreggiata prima di riporlo (il calore rapido dovuto all’asciugatrice o l’esposizione alla luce solare diretta, ecc. potrebbe causare deformazioni);
• evitare di conservare in aree umide o scarsamente ventilate (ciò potrebbe favorire lo sviluppo di muffe);
• evitare di ammollare il prodotto e non immergere in acqua calda;
• tenere lontano da fonti infiammabili e non esporre alla luce solare diretta a lungo;
• il prodotto è realizzato con materiali naturali, quindi il colore può variare; eventuali piccoli segni o graffi potrebbero essere dovuti al trasporto dal Giappone; non sono da ritenenersi difetti di fabbricazione e non pregiudicano l’utilizzo, nè intaccano le caratteristiche estetiche e di autenticità del prodotto;
• secondo la qualità del legno, ci possono essere tracce di resina; questa, tuttavia, è del tutto innocua ed è la fonte dell’aroma unico di cipresso che il prodotto sprigiona.