Il Garasuki è un coltello tradizionale giapponese particolarmente adatto al disosso del pollame e delle carni in generale. Ha una lama molto robusta e appuntita, ideale per separare la carne dalle ossa con precisione chirurgica. Indicato sia per piccoli volatili che per grandi tagli di bovino, la lama è in acciaio giapponese shirogami#2. Questa versione presenta il tradizionale manico in legno di magnolia (Wa prima del nome indica proprio questa caratteristica). Per l’affilatura si consiglia di non spingersi oltre una pietra di grana #3000; eventualmente si può arrivare fino ad una #6000, per eseguire tagli particolarmente delicati. Il coltello è disponibile in due misure opzionabili 150 e 180 mm.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.