Il termine Yasurime, si compone di due parole giapponesi: “Yasuri” (やすり) che significa lima o raspa e “Me”, che significa marchio o motivo. Il nome deriva dal processo di spazzolatura meccanica che lascia striature sottili e regolari ben visibili sulla superficie della lama, con una texture piacevole e dinamica. Di questa serie è possibile scegliere il Nakiri o in alternativa il Santoku. Entrambe le opzioni comprendono il fodero protettivo in legno di pero (saya).

Il Nakiri è un coltello indicato per il taglio delle verdure. Ha una lama molto sottile e squadrata, è facile da affilare e permette tagli precisi e delicati. Molto utile per chi processa grandi quantità di verdura e per chi ha ancora l’abitudine di preparare conserve domestiche. L’elegante manico in legno di noce gli conferisce un aspetto autenticamente giapponese accentuandone il prestigio.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo frequentemente durante l’uso (con una spugna o panno umido)  e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.