deba - SteelinKitchen

Luglio 31, 2025 / 5771 / 0

Steelinkitchen: di lei sappiamo che è Chef ed insegnante di cucina giapponese. Nata a Kobe (Prefettura Hyōgo, regione Kansai), diplomata alla prestigiosa Tsuji Culinary Institute... Continua

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TecnicaMENTE in cucina

Come filettare un pesce tondo

Agosto 19, 2019 / 4074 / 0

con un coltello Deba in stile tradizionale giapponese In questo caso lavoriamo un branzino ma il procedimento seguente vale per filettare un pesce tondo in... Continua

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TecnicaMENTE in cucina

Come filettare un pesce piatto

Agosto 8, 2019 / 5982 / 0

con un coltello Deba in stile tradizionale giapponese In questo articolo vi mostriamo come filettare un pesce piatto. Lavoreremo alcuni rombi ma i passaggi che... Continua

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Taglio di una costata di manzo dry aged

Maggio 6, 2019 / 2311 / 0

con un coltello giapponese Gyuto In questa video guida vi mostriamo quanto il Gyuto si rilevi un coltello molto efficace per il trattamento di una... Continua

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Filettiamo la Ricciòla con il Deba

Aprile 15, 2019 / 3710

In questa video guida “filettiamo la Ricciòla con il Deba” abbiamo scelto la Ricciòla (Yellowtail Kingfish) di Cleanseas. Vediamo i passaggi in maniera dettagliata. 1)... Continua

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Tag: deba

Il mio piatto migliore: “il Giappone che ho nel cuore” intervista a Maki Fukuoka Chef

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