con un coltello Deba in stile tradizionale giapponese In questo caso lavoriamo un branzino ma il procedimento seguente vale per filettare un pesce tondo in... Continua
con un coltello Deba in stile tradizionale giapponese In questo articolo vi mostriamo come filettare un pesce piatto. Lavoreremo alcuni rombi ma i passaggi che... Continua
Primo criterio: la scelta dell’acciaio di costruzione Se state pensando come scegliere un coltello da cucina giapponese, vi consiglio anzitutto di prestare attenzione al tipo... Continua
È proprio vero? L’interesse per i coltelli da cucina giapponesi è in crescita esponenziale in tutte le parti del mondo dove esistono tradizioni gastronomiche consolidate... Continua