Funa in giapponese significa barca e Yuki “per andare” quindi, il Funayuki è il coltello per andare in barca. Utilizzato dai marinai come coltello multiuso, è adatto per pesce, verdure e carni in generale. È un coltello maneggevole, più agile e snello rispetto al classico Deba e più robusto di un Petty. Particolarmente adatto a filettare pesci, pulire e affettare verdure o per disossare piccoli pezzi di carne.

Il gingami#3 appartiene alla famiglia degli acciai YSS (Yasugi Specialty Steel)  divisione della Hitachi Metal Company che si occupa della produzione di acciai speciali per uso aeronautico e ferroviario nonchè per gli strumenti da taglio ad alta precisione. È uno dei pochi, se non l’unico acciaio inox, ad essere forgiato dai fabbri di Sakai. È un acciaio estremamente duro e viscoso e contiene un’elevata percentuale di cromo che lo rende particolarmente resistente a ruggine ed ossidazioni.

In questo caso proponiamo due misure opzionabili dalle differenti finiture: il 150 mm è un Funayuki con finitura Hon-kasumi super-fine dotato di manico in legno di ebano nero a profilo ottagonale e collare in corno di bufalo. Il 180 mm è un Funayuki con finitura Kyomen (a specchio) con manico in legno di teak a profilo ottagonale e collare in corno di bufalo. Per il fodero protettivo in legno (Saya) vi invitiamo a contattarci prima finalizzare l’ordine.

Makoto Tadokoro è un affilatore con sede presso la città di Tosa, non lontano da Sakai, dove si è formato facendo un lungo apprendistato con gli artigiani più abili della zona. Makoto-san affila sia coltelli Kataba che Ryoba, è molto scrupoloso ed esigente, attento anche ai più piccoli dettagli. Tutti i suoi coltelli hanno spigoli arrotondati e lucidati. La sua finitura Hon-kasumi super-fine è molto apprezzata e le sue lucidature a specchio (Kyomen) sono giustamente famose.