Forma del coltello | Takobiki |
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Stile di finitura | Kyōmen (specchio) |
Tipo di acciaio | Shirogami#2 |
Tipo di manico | Legno di magnolia ottagonale collare in corno di bufalo |
Lunghezza della lama | 300 mm |
Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/8000 |
Resistente alla ruggine | no |
550€
La serie “CHOYO” è il prodotto top di gamma di SAKAI KIKUMORI. Forgiato e affilato dai migliori artigiani di Sakai con una impeccabile finitura a specchio, rappresenta il massimo in eleganza e funzionalità. In Giappone il 9 settembre è il giorno chiamato Choyo in cui ci si augura lunga vita. Il fiore simbolo di questo evento è il crisantemo in giapponese “Kiku” (che ha ispirato il nome del brand). La serie Choyo diventa quindi marchio di qualità su coltelli concepiti per durare una vita intera. Sakimaru è la versione a punta arrotondata del classico Takobiki.
La sua forma caratteristica lo rende particolarmente somigliante alla classica katana giapponese. È un coltello dedicato al taglio del sashimi e carpacci in generale la cui affilatura richiede una certa esperienza.
Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.