Wa significa “giapponese”, così il Wa Santoku, si profila come un classico Santoku dalla doppia affilatura, declinato in stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno di quercia giapponese.

È un coltello multiuso, Santoku significa infatti “3 virtù”, sottolineando l’idoneità del coltello al taglio di carne, pesce e verdure. Particolarmente adatto al taglio delle verdure per la sua lama sottile; in ambito domestico risulta efficace anche per filettare pesci o sezionare piccoli tagli di carne. Risulta molto efficiente come coltello di servizio all’interno di cucine con un ritmo di lavoro frenetico che trattano sia carne sia pesce.

La finitura So-bokashi (lett. tutto-sfocato) si ottiene in un modo piuttosto curioso. Il coltello è lucidato fino ad uno stadio di semi-specchiatura e successivamente levigato fino ad ottenere una superficie perfettamente satinata: l’effetto che si ottiene è quello di uno specchio appannato che contrasta con la lucentezza del filo tagliente.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.