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Sakai Kikumori Takobiki Gokujyo
| Forma del coltello | Takobiki |
|---|---|
| Stile di finitura | Migaki |
| Tipo di acciaio | Shirogami#2 |
| Tipo di manico | Legno di magnolia con collare in corno di bufalo profilo chestnut |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/8000 |
| Resistente alla ruggine | no |
Sakai Kikumori Takobiki Gokujyo
Fascia di prezzo: da 320€ a 360€
Brand: Sakai KikumoriDescrizione
Il Takobiki è un coltello dedicato al pesce e in particolar modo al sashimi, utilizzato soprattutto nella parte settentrionale del Giappone.
È uno dei due coltelli principe per la lavorazione del pesce insieme allo Yanagiba. Rispetto a quest’ultimo ha una costruzione più leggera: la lama, dalla punta quadrata, ha uno spessore inferiore ed e più bassa in altezza. Questo lo rende particolarmente efficace nel taglio del pesce e nella preparazione dei carpacci.
I coltelli di questa serie Gokujyo hanno un’affilatura eccellente e sono i coltelli più venduti di KIKUMORI. Sono utilizzati da chef professionisti di alto livello. Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
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