Sakimaru è la versione a punta arrotondata del tradizionale Takobiki. La sua forma caratteristica lo rende particolarmente somigliante alla classica katana giapponese. È un coltello dedicato al taglio del sashimi e ai carpacci in generale. Ha una forma particolarmente accattivante, la lama è snella e maneggevole. La sensazione, durante l’utilizzo, è di leggerezza e precisione assoluta. Lo proponiamo in due diversi acciai al carbonio opzionabili: Shirogami#2 e Aogami#1.

Il primo è noto per la facilità di affilatura e la qualità di taglio raggiungibile; l’Aogami#1 appartiene alla famiglia degli acciai YSS (Yasugi Specialty Steel), divisione della Hitachi Metal Company che si occupa della produzione di acciai speciali per uso aeronautico e ferroviario, nonché per gli strumenti da taglio ad alta precisione. Molti ritengono che la particolare struttura di questo acciaio permetta il mantenimento del filo a lungo, garantendo costanza qualitativa ed alte prestazioni di taglio.

La versione in acciaio Aogami#1 presenta sul retro della lama una finitura particolare chiamata Aonamiuchi (in giapponese “onde blu”) che gli conferisce un aspetto raffinato ed elegante. Il Sakimaru in acciaio Aogami#1, inoltre, è dotato di fodero protettivo in legno di magnolia (Saya in giapponese).

Essendo entrambi coltelli in acciaio al carbonio, sono sensibili all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirli spesso durante l’utilizzo (con una spugna o panno umido) e di asciugarli accuratamente, prima di riporli, a fine lavoro.

La serie “CHOYO” è l’orgoglio di SAKAI KIKUMORI. Forgiati e affilati dai migliori artigiani di Sakai con una impeccabile finitura a specchio, i coltelli di questa serie, rappresentano il massimo in termini di eleganza e funzionalità. In Giappone il 9 Settembre è il giorno detto Choyo, in cui ci si augura lunga vita. Il fiore simbolo di questo evento è il crisantemo, in giapponese “Kiku” (che ha ispirato il nome del brand). La serie Choyo diventa quindi un marchio di qualità su coltelli concepiti per durare una vita intera.