Il termine Yasurime, si compone di due parole giapponesi: “Yasuri” (やすり) che significa lima o raspa e “Me”, che significa marchio o motivo. Il nome deriva dal processo di spazzolatura meccanica che lascia striature sottili e regolari ben visibili sulla superficie della lama, con una texture piacevole e dinamica. Di questa serie è possibile scegliere il Nakiri o in alternativa il Santoku. Entrambe le opzioni comprendono il fodero protettivo in legno di pero (saya).

Il Nakiri è un coltello indicato per il taglio delle verdure. Ha una lama molto sottile e squadrata, è facile da affilare e permette tagli precisi e delicati. Molto utile per chi processa grandi quantità di verdura e per chi ha ancora l’abitudine di preparare conserve domestiche. L’elegante manico in legno di noce gli conferisce un aspetto autenticamente giapponese accentuandone il prestigio.

Il Santoku è un coltello multiuso: “Santoku” significa infatti 3 virtù, sottolineando l’idoneità al taglio di carne, pesce e verdure; particolarmente adatto al taglio delle verdure per la sua lama sottile, risulta efficace anche per filettare il pesce. Utile anche a sezionare piccoli tagli di carne in ambito domestico (per un utilizzo professionale preferire coltelli specifici come deba o honesuki). Risulta molto efficiente come coltello di servizio all’interno di cucine con un ritmo di lavoro frenetico che trattano sia carne sia pesce.

Essendo coltelli in acciaio al carbonio, sono sensibili all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirli frequentemente durante l’uso (con una spugna o panno umido)  e di asciugarli accuratamente prima di riporli a fine lavoro. La cassetta in legno ed ogni altro articolo aggiuntivo delle foto sono a titolo rappresentativo e non inclusi.