Il Sujihiki è la versione “western style” del classico Yanagiba. Con affilatura su entrambi i lati della lama, è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi (in alternativa allo Yanagiba) per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato. Il coltello è opzionabile in due versioni: “Sakimaru” oppure “Kiritsuke” (con la punta tagliata).

Nel primo caso la forma è alquanto originale: la punta è stata arrotondata verso l’alto (saki-maru=punta-rotondo) per “ammorbidire” la sensazione di taglio. In questo modo, il coltello può essere usato comodamente anche in modalità “Rock Chop”, con la punta appoggiata al tagliere, per eseguire julienne ed affettare gli ortaggi alla maniera “occidentale”.

Questa serie di Masamoto Sohonten impiega un ottimo acciaio al molibdeno-vanadio, resistente all’usura e di facile affilatura. I coltelli sono dotati di fodero protettivo in legno di magnolia (Saya in giapponese). I coltelli Masamoto Sohonten si distinguono per classe ed eleganza, sublimate in una sorprendente semplicità. Tutto è curato nei minimi dettagli, dalle scatole ai manici perfettamente lucidati fino alle lame naturalmente, che offrono una “nitidezza squisita”.

I coltelli MASAMOTO® sono stati coltivati e perfezionati nel corso di una lunga storia. Ogni coltello tradizionale rappresenta un capolavoro di eccellenza uniforme che ci auguriamo i clienti utilizzino per gli anni a venire.