Itsuo Doi Wa Garasuki
| Forma del coltello | Garasuki |
|---|---|
| Stile di finitura | Kurouchi |
| Tipo di Acciaio | aogami#2 |
| Tipo di Manico | legno di magnolia con collare in corno di bufalo, profilo ottagonale |
| Resistente alla ruggine | no |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/3000 |
Itsuo Doi Wa Garasuki
270€ – 325€
Brand: H&K , Itsuo DoiDescrizione
Il Garasuki è un coltello tradizionale giapponese particolarmente adatto al disosso del pollame e delle carni in generale. Ha una lama molto robusta e appuntita, ideale per separare la carne dalle ossa con precisione chirurgica. Indicato sia per piccoli volatili che per grandi tagli di bovino, la lama è in acciaio al carbonio aogami#2. Questa versione presenta il tradizionale manico in legno di magnolia (Wa prima del nome indica proprio questa caratteristica). Per l’affilatura si consiglia di non spingersi oltre una pietra di grana #3000; eventualmente si può arrivare fino ad una #6000, per eseguire tagli particolarmente delicati.
Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
