La grattugia in pelle di squalo è lo strumento che tradizionalmente usano gli chef giapponesi per ottenere dalla radice di wasabi una pasta fine, ricca di sapore, dalla texture particolarmente cremosa.

La superficie in pelle di squalo è conciata al bianco, essiccata ed incollata su una tavoletta di legno naturale resistente alla deformazione. I dentelli dermici della pelle di squalo si rivelano perfetti per sminuzzare il wasabi senza danneggiarne le cellule, preservandone i nutrienti. Utilizzabile, oltre che per il wasabi, anche per daikon, zenzero ed altro ancora. Disponibile in due misure opzionabili, medium e large.

Come usarla

Strofinare la radice di wasabi contro i denti della grattugia con un movimento circolare o avanti e indietro. Grattuggiando, la radice del wasabi si romperà, rilasciando i suoi sapori pungenti.

Precauzioni per l’uso e cura del prodotto

Per garantirne una lunga durata, lavare la grattugia a mano con acqua (ed eventuale detersivo per piatti se necessario) dopo ogni utilizzo e asciugarla all’aria. Non immergere la grattugia in acqua per lunghi periodi di tempo (la pelle potrebbe espandersi e contrarsi staccandosi dalla base di legno) né esporla alla luce solare diretta.

Alcuni pezzi potrebbero scolorire a causa della presenza della pelle di squalo ma ciò non ne compromette l’utilizzo o la salubrità.