Wa significa giapponese e il Wa Gyuto è un classico Gyuto dalla doppia affilatura, declinato in puro stile tradizionale giapponese, grazie ad un elegante manico in legno.

Il Gyuto è un coltello molto versatile. Infatti, può essere usato per tagliare carne, pesce e verdura, risultando adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. Questa versione presenta un manico in legno di magnolia laccato verde scuro con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”. La colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza, oltre a renderlo esteticamente accattivante. Il coltello è disponibile in due misure opzionabili 210 e 240 mm. Nella misura 240 mm è anche possibile selezionare la versione in stile kiritsuke (a punta tagliata). 

In alternativa, la stessa serie è disponibile con il manico laccato rosso. Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo, a fine lavoro.