Wa significa “giapponese” e il Wa-gyuto è un classico Gyuto dalla doppia affilatura ma declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno. Il Gyuto è un coltello molto versatile. Può essere usato infatti per tagliare carne, pesce e verdure risultando molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.

Il manico di questo Gyuto è in legno di magnolia laccato nero con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”. La colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza. Dello stesso coltello, proponiamo anche la versione (opzionabile) con la punta in stile Kiritsuke, che ne accentua il carattere tipicamente orientale.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.