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Kokuhaku, le “buone nuove” per la festa ...

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steelinkitchen

For Stainless, tono su tono... #steelinkitchen #s

For Stainless, tono su tono...

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Venature che affiorano sinuose e lucenti, fluttuan

Venature che affiorano sinuose e lucenti, fluttuando sulla superficie della lama. Là dove il ferro e l'acciaio si sono uniti, per poi piegarsi e ripiegarsi più volte, battuti, allungati e forgiati dalle abili mani del fabbro. Questi sono i segni del Damasco.I coltelli Kagekiyo di questa serie hanno un filo sottile ed estremamente tagliente in acciaio Vg10, la damascatura è raffinata e la lucidatura molto accurata.

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Conquistarla a San Valentino? Partiamo da un déj

Conquistarla a San Valentino?
Partiamo da un déjeuner sur l'herbe a base di sushi, la dichiarazione d'amore potrebbe essere un di più...
Auguri a tutti gli innamorati da SteelinKitchen

Kokuhaku, le “buone nuove” per la festa di San Valentino:
https://steelinkitchen.com/blog/

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戸籍 Koseki, registro di famiglia. Qui la famigl

I coltelli hanno un'anima? Non lo sappiamo. Possia

I coltelli hanno un'anima?
Non lo sappiamo. Possiamo dire però che il coltello è uno strumento di lavoro ancestrale, che nasce per durare una vita intera. È importante averne cura, rispettarlo e custodirlo. Più affilate il vostro coltello, più taglierà in maniera efficace...

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Ora di pranzo, bentornati e bentrovati! A pranzo c

Ora di pranzo, bentornati e bentrovati!
A pranzo c'è chi arriva e c'è chi và, l'importante è sentirsi a casa.
Nella cultura giapponese, quando si prepara il bento per un famigliare o un amico, la cura nella scelta degli ingredienti e la loro attenta disposizione, riflettono il sentimento amorevole che si intende esprimere.

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Momijigari, a caccia di aceri. L' autunno avanza,

Momijigari, a caccia di aceri.
L' autunno avanza, il Momijigari (come l'hanami) ci insegna che la bellezza va colta, fin che c'è tempo!

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Wa Petty, gli utilissimi, Sakai Kikumori, Sakai Kn

Wa Petty, gli utilissimi, Sakai Kikumori, Sakai Knives.
#steelinkitchen #petty #knife #sakaiknives #coltellidacucina #coltellidachef #japaneseknife #kitchenknife #kitchenknives #japanknife #coltellicuoco #cuocoitaliano #sharpeningknives #chefstagram #chefsofinstagram
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Ho letto di un bollito autunnale giapponese a base

Ho letto di un bollito autunnale giapponese a base di: anguilla, funghi Matsutake, fagiolini, purea di umeboshi e una grattugiata di Yuzu per aromatizzare.
In Giappone abbiamo trovato coltelli specifici per filettare il grongo (hamo) ed altri anguilliformi...
Japanese Knives, Sakai Knives.

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"I tagli". Si sono visti in Italia artisti che han

"I tagli".
Si sono visti in Italia artisti che hanno abbandonato i pennelli sostituendoli con rasoi, coltelli e altri strumenti da taglio.
Si chiamavano "spaziali". Essi avevano un maestro che era per tutti 'l'artista dei tagli e dei buchi'. I suoi tagli erano solo in apparenza semplici ed immediati. Gesti decisi, studiati, a tensione controllata, che non venivano mai corretti.
Il suo concetto spaziale:
"... passa l'infinito di lì, passa la luce, non c'è bisogno di dipingere... di fronte ai tagli mi sento liberato dalla schiavitù della materia, un uomo che appartiene alla vastità del presente e del futuro". Il maestro si chiamava Lucio Fontana.

"Omaggio a Fontana", collezione personale (e opera) di Daniele Farinella @daniele_carlotta_farinella

Kiritsuke 切付包丁
"Il coltello per tagliare", per sashimi e molto altro, by Yoshihiro. Sakai Knives, Japan knife.

#steelinkitchen #tagliare #hamono #kiritsuke #carbonsteel #sashimiknife #shirogami #whitesteel #coltelligiapponesi #kitchenknives #coltellidachef #coltellidacucina #sharpeningknives #cookingknife #japaneseknives #japanknife #chefknife #chefknives #cuocoitaliano #chefkitchen #forgedknife #chefstagram #chefsofinstagram #chedknife #cheftable #cheftools #cheflife🔪#formedarte

先丸蛸引 Per sashimi e carpacci: Sakimaru Tako

先丸蛸引
Per sashimi e carpacci: Sakimaru Takohiki, Yoshihiro knives, Sakai knives, made in Japan.
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Coltelli Kataba per mancini, Japanese knives and s

Coltelli Kataba per mancini, Japanese knives and stones, Sakai Knives.
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Nakiri 菜切り包丁vegetable knife by Yoshihiro

Nakiri 菜切り包丁vegetable knife by Yoshihiro, Sakai Knives.
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Hon-kasumi significa "autentica-nebbia" ad indicar

Hon-kasumi significa "autentica-nebbia" ad indicare il livello di finitura più raffinato ed accurato. Questo si traduce in una notevole attenzione anche ai più piccoli dettagli: dal manico perfettamente levigato e bilanciato, alla lama lucidata dagli affilatori più esperti di Sakai...

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Manutenzioni Ripristino di un Gyuto suminagashi fo

Manutenzioni
Ripristino di un Gyuto suminagashi forgiato da Shigeki Tanaka.
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Gyuto, Japanese Knives, Sakai Knives. Coltelli gia

Gyuto, Japanese Knives, Sakai Knives.
Coltelli giapponesi ryoba: per saperne di più, cerca steelinkitchen su YouTube!

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Un lavoro di squadra, un sapere che si tramanda di

Un lavoro di squadra, un sapere che si tramanda di generazione in generazione. Dettagli ricercati e finissimi, vanto dei più esperti affilatori e lucidatori di lame...

Cornice artigianale in mosaico nero e foglia d'argento by @daniele_carlotta_farinella

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SUJIHIKI 筋引. 筋=muscolo 引=tirare Il taglio

SUJIHIKI 筋引.
筋=muscolo 引=tirare

Il taglio del Sujihiki permette alla carne di conservare tutti i suoi umori...
L’ acciaio Aus8a in particolare si affila velocemente e taglia in maniera estremamente delicata.

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Kagekiyo, purezza della forma. Finiture tradiziona

Kagekiyo, purezza della forma.
Finiture tradizionali, lo stile elegante e rigoroso di Baba Cutlery.

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Take away Ora di ripartire, ora di riempire! Kagek

Take away
Ora di ripartire, ora di riempire! Kagekiyo knives, damascus series, Sakai knives.
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