Una selezione periodica dedicata a chi cucina professionalmente e cerca strumenti all’altezza delle proprie competenze. Questa categoria raccoglie coltelli da cucina giapponesi in Stile Tradizionale (Kataba, per destrimani salvo diversa indicazione) e in Stile Occidentale (Ryoba), ideali per le principali lavorazioni di carne, pesce e verdure. Il professionista mancino che necessiti di un coltello Kataba può consultare la sezione dedicata ai coltelli per mancini aggiornata con le disponibilità del momento.