Il Baba Wa Gyuto black è un classico Gyuto dalla doppia affilatura, declinato in puro stile tradizionale giapponese, grazie ad un elegante manico in legno (Wa significa “giapponese”).

Il Gyuto è un coltello molto versatile. Infatti, può essere usato per tagliare carne, pesce e verdura risultando adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.

Questa versione presenta un manico in legno di magnolia laccato con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”. La colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza. Il coltello è disponibile in due misure ozionabili 210 e 240 mm. Nella misura 240 mm è disponibile anche la versione con la punta tagliata (in stile kiritsuke).

Questi coltelli sono forgiati a mano, in acciaio inox gingami#3 con un profilo particolarmente sottile ed elegante, tanto da poter essere utilizzati anche come coltelli da sashimi.