Cosa possiamo fare insieme

Ci piace far nascere ogni attività da un dialogo sincero, cucendola intorno ai tuoi desideri. Sceglieremo insieme date, sede e costi in base a quello che cerchi e a quanti sarete. Abbiamo un occhio di riguardo (e tariffe speciali) per le brigate di cucina e i piccoli gruppi di appassionati. Vuoi fare un percorso da solo? Nessun problema: troveremo la soluzione più comoda e interessante per te. Di seguito alcuni esempi:

Masterclass & Corsi per appassionati e professionisti

Incontri teorico-pratici di circa 3 ore, individuali o per piccoli gruppi. Possiamo organizzarli in italiano o in inglese, direttamente da noi oppure venendo nella tua sede o cucina. Qualche esempio:

• Coltelleria Giapponese: per scoprire la storia, i segreti costruttivi, le forme e l’uso corretto delle lame professionali.
• Affilatura Tradizionale con Pietre ad Acqua: per imparare un metodo semplice ed efficace per affilare i coltelli giapponesi a filo singolo (kataba) e a doppio filo (ryoba).
• Workshop personalizzati: dedicati alle tecniche di taglio avanzate o a temi specifici che ti stanno a cuore.

Per le Aziende Food: Valorizzazione & Test prodotti

Aiutiamo i produttori e i brand del mondo alimentare a valorizzare i loro prodotti attraverso l’esperienza pratica di uno Chef:

• Studiamo e testiamo ricette dedicate per mostrare il potenziale delle tue materie prime.
• Prepariamo dimostrazioni tecniche e piccoli showcooking pensati per i tuoi eventi o presentazioni.

Per il Mondo HoReCa: Consulenze per la Ristorazione

Affianchiamo ristoranti e piccole strutture ricettive che hanno bisogno di uno sguardo esterno e concreto per far girare meglio la cucina:

• Ideazione e ottimizzazione della carta per creare un menù equilibrato e sostenibile.
• Aiuto nel calcolo del Food Cost e formazione pratica della brigata per migliorare i flussi di lavoro.