Funa in giapponese significa barca e Yuki “per andare” quindi, il Funayuki è il coltello per andare in barca. Utilizzato dai marinai come coltello multiuso, è adatto per pesce, verdure e carni in generale. È un coltello maneggevole, più agile e snello rispetto al classico Deba e più robusto di un Petty. Particolarmente adatto a filettare pesci, pulire e affettare verdure o per disossare piccoli pezzi di carne.
Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.