Pagina precedente

Yoshihiro Deba 150 mm shirogami#2

Forma del coltello	Deba
Stile di finitura	Migaki
Tipo di acciaio	Shirogami#2
Tipo di costruzione della lama	ni-mai (2 strati)
Tipo di manico	Legno di tasso giapponese collare in corno di bufalo profilo ottagonale
Lunghezza della lama	150 mm
Pietra consigliata per l'affilatura grana	1000/6000
Resistente alla ruggine	no

Yoshihiro Deba 150 mm shirogami#2

285€

Brand: Yoshihiro

Compara

SKU: YOSHIDEBAHONYEW150C

Categoria: Coltelli giapponesi in stile tradizionale

Tags: 150, Deba, legno di tasso giapponese, Migaki, shirogami#2, Yoshihiro

Descrizione

È un coltello progettato per pulire e filettare i pesci senza danneggiarne la polpa. È caratterizzato da una notevole distanza tra il collare del manico e la lama (da cui il nome lama sporgente). Il manico, dal profilo ottagonale, è in pregiato legno di tasso giapponese.

Forgiato e affilato interamente a Sakai in acciaio shirogami #2, presenta buone finiture e un’ottima qualità. Tra gli acciai al carbonio della serie YSS (Yasugi Specialty Steel) prodotti dalla Hitachi, l’acciaio shirogami#2 è il più utilizzato dai fabbri giapponesi. È un acciaio che si affila facilmente ed in breve tempo, raggiungendo capacità di taglio insuperabili.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

Note

non adatto al lavaggio in lavastoviglie
per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione