Makoto 誠, il nome che abbiamo scelto per questo set, è una delle parole più nobili della lingua giapponese: non significa solo “vero”, ma “autentico nell’animo”.
Accanto ad essa, il kanji Shin真 richiama la verità, l’essenza reale, la purezza di ciò che è genuino. Insieme, esprimono la filosofia che anima questo set: la ricerca dell’autenticità in ogni gesto, della sincerità nella materia, della bellezza nella verità semplice delle cose.

Un invito a vivere l’esperienza giapponese nella sua forma più pura, attraverso il silenzio, la precisione e la calma di un rituale quotidiano che diventa arte.

La scatola in legno custodisce tre simboli della tradizione giapponese: sake, incenso e coltello, elementi che incarnano la profondità, la presenza e l’armonia del gesto autentico. Il set si compone di:

• un coltello a scelta tra Santoku da 165 mm o Nakiri da 165 mm Sakai Kikumori serie Yasurime
• un sakè selezionato tra le categorie Junmai Ginjo, Daiginjo, Ginjo/Daiginjo e Honjozo in bottiglia da 750 ml
• un astuccio di bastoncini di incenso Kotonoha Sandalwood (brand Seijudo) da 25 sticks con porta-incenso

Il Santoku è un coltello multiuso: “Santoku” significa infatti 3 virtù, sottolineando l’idoneità al taglio di carne, pesce e verdure; particolarmente adatto al taglio delle verdure per la sua lama sottile, risulta efficace anche per filettare il pesce. Utile anche a sezionare piccoli tagli di carne in ambito domestico (per un utilizzo professionale preferire coltelli specifici come deba o honesuki). Risulta molto efficiente come coltello di servizio all’interno di cucine con un ritmo di lavoro frenetico che trattano sia carne sia pesce.

Il Nakiri è un coltello indicato per il taglio delle verdure. Ha una lama molto sottile e squadrata, è facile da affilare e permette tagli precisi e delicati. Molto utile per chi processa grandi quantità di verdura e per chi ha ancora l’abitudine di preparare conserve domestiche. L’elegante manico in legno di noce gli conferisce un aspetto autenticamente giapponese accentuandone il prestigio.

Il coltello del set Makoto, a scelta tra Santoku e Nakiri, è in acciaio al carbonio Aogami#2, presenta un manico in legno di noce ed è dotato di fodero protettivo in legno di pero. L’acciaio aogami#2 garantisce durezza elevata e la capacità di mantenere l’affilatura a lungo nel tempo. Essendo coltelli in acciaio al carbonio, sono sensibili all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirli frequentemente durante l’uso (con una spugna o panno umido)  e di asciugarli accuratamente prima di riporli a fine lavoro.

Il termine Yasurime, si compone di due parole giapponesi: “Yasuri” (やすり) che significa lima o raspa e “Me”, che significa marchio o motivo. Il nome deriva dal processo di spazzolatura meccanica che lascia striature sottili e regolari ben visibili sulla superficie della lama, con una texture piacevole e dinamica.