Versione western del classico Yanagiba in stile giapponese. Con affilatura su entrambi i lati della lama, è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi, in alternativa allo Yanagiba, per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato.

La Serie TUS di Sakai Takayuki è prodotta fin dal 1970, con una nutrita schiera di fedeli clienti sia tra i professionisti che tra gli amatori. I coltelli sono realizzati in acciaio inossidabile AUS8, una lega rinforzata al vanadio-molibdeno prodotta da Aichi Steel Corporation. La riaffilatura è facile e veloce, la qualità del taglio davvero soddisfacente.
Sono coltelli con un invidiabile rapporto qualità/prezzo, fantastici per chi si avvicina per la prima volta ai coltelli giapponesi, oppure per i professionisti che cercano affidabilità e convenienza. Una curiosità: la sigla TUS è la fusione tra T per Takayuki e AUS per Aichi Utility Steel, quindi significa Takayuki Utility Steel!