Sakai Kikumori Deba kurouchi
| Forma del coltello | Deba |
|---|---|
| Stile di finitura | Kurouchi |
| Tipo di acciaio | Shirogami#2 |
| Tipo di manico | Legno di magnolia collare in corno di bufalo |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/3000 |
| Resistente alla ruggine | no |
Sakai Kikumori Deba kurouchi
Fascia di prezzo: da 185€ a 300€
Brand: Sakai KikumoriDescrizione
È un coltello pesante e grosso, progettato per pulire e filettare i pesci senza danneggiare la polpa. Presente in Giappone in tutti gli ambienti di lavoro in cui si presta poca attenzione all’asciugatura frequente della lama (mercati all’ingrosso, pescherie, mercati ittici, ecc). Può essere usato con uguale profitto per sezionare pollame, volatili e carni in generale.
Questa versione presenta una particolare finitura nera (kurouchi=superficie annerita) che si ottiene dopo la fase della tempra. La finitura kurouchi, che è possibile conferire solo ai coltelli in acciaio al carbonio, preserva maggiormente la lama dalla corrosione rispetto alla lucidatura migaki. Essendo comunque un coltello in acciaio al carbonio, resta sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo durante l’utilizzo (con una spugna o panno umido) e di asciugarlo accuratamente, prima di riporlo, a fine lavoro.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
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