Il Baba Wa Sujihiki black 240 mm inox appartiene alla famiglia dei Sujihiki e rappresenta l’alternativa occidentale al classico Yanagiba. Con affilatura su entrambi i lati della lama, è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana; Sujihiki significa letteralmente “muscolo” (Suji) “tirare” (hiki).

Ottimo per il sashimi (in alternativa allo Yanagiba) per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato. Il coltello presenta un manico in legno di magnolia laccato nero con la tradizionale tecnica giapponese chiamata “urushi-nuri”: la colorazione prevede l’utilizzo della linfa estratta dalla pianta autoctona Rhus Verniciflua che conferisce al manico longevità, impermeabilità e resistenza.

I coltelli Baba sono prodotti da Baba Cutlery Works Co. Ltd. una piccola coltelleria condotta in maniera esemplare dalla famiglia Baba: padre, madre e il figlio Takashi discendenti di un dinastia di produttori con almeno 100 anni di storia; un glorioso passato legato alla produzione di lame eccellenti.

Il concept Baba è molto chiaro: rispetto della tradizione con lo sguardo al futuro e una riflessione accurata su nuovi materiali e dettagli estetici. Il tutto si traduce in coltelli dall’aspetto molto curato e innovativo.