Petty o petit, letteralmente “piccolino” è un coltello molto utile in cucina per piccoli lavori, per la frutta, adatto a tornire, sbucciare, ecc. indispensabile per chi è attento anche ai più piccoli dettagli. Il manico in legno di magnolia a profilo ottagonale gli conferisce un aspetto autenticamente giapponese, accentuandone il prestigio.

Questo modello di Yoshihiro presenta una finitura kurouchi (trad.”superficie annerita”) che preserva maggiormente il coltello dai fenomeni ossidativi. Essendo comunque un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

Lo proponiamo nelle due versioni opzionabili: in acciaio Shirogami#2 e in acciaio Aogami#2. Se lo Shirogami permette di raggiungere comodamente affilature performanti, l’acciaio aogami#2 garantisce una durezza elevata, promettendo un’affilatura durevole nel tempo. Questo acciaio è prodotto dalla Yasugi Specialty Steel, divisione della Hitachi Metals che si occupa della produzione di acciai destinati in modo particolare alla coltelleria.