Yoshihiro Wa Sujihiki Ao Super 240 mm

Versione western del classico Yanagiba in stile giapponese. Con affilatura su entrambi i lati della lama, il Sujihiki è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi (in alternativa allo Yanagiba) per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato.

Il manico, in legno di magnolia, gli conferisce un aspetto autenticamente giapponese. L’acciaio Aogami Super è il top di gamma della Hitachi Metal Company. Tra gli acciai della serie Yss, è quello che raggiunge la durezza più elevata e di conseguenza mantiene l’affilatura molto a lungo.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.