Yoshihiro Wa Gyuto suminagashi 210 mm
| Forma del coltello | Wa Gyuto |
|---|---|
| Stile di finitura | Suminagashi |
| Tipo di acciaio | Inox ZA-18 |
| Tipo di costruzione della lama | san-mai/warikomi |
| Tipo di manico | Legno di noce con profilo ottagonale |
| Lunghezza della lama | 210 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
260€
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Il Gyuto è un coltello molto versatile, può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure e per questo è molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. Il manico in noce è resistente all’acqua, mentre il profilo ottagonale è adatto sia ai destrimani che ai mancini. Il collare in compensato laminato regala una piacevole sensazione tattile.
L’acciaio inossidabile ZA-18 costituisce il filo tagliente, mentre i lati esterni sono in acciaio damascato a 68 strati. L’acciaio ZA-18 è stato sviluppato dalla Osaka Clad Corporation in collaborazione con Nippon Steel con la finalità di competere con il più blasonato acciaio Vg-10. Lo ZA-18 ha un’elevata durezza (intorno ad HRC62) e un’eccellente resistenza all’usura. Contiene anche una percentuale più alta di cromo rispetto ad altri acciai inox, rendendolo particolarmente resistente alla ruggine.
Disponibile anche nella misura 240 mm. La foto suggerisce i prodotti correlati della stessa linea, Wa Santoku e Wa Petty.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
