Yoshihiro Sujihiki Aus8a 300 mm

Versione western del classico Yanagiba in stile giapponese. Con affilatura su entrambi i lati della lama, è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi in alternativa allo Yanagiba per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato.

La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale in quanto pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate.

In particolare questa linea la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni elevate.