Yoshihiro Sujihiki Aus8a 300 mm
| Stile di finitura | Migaki |
|---|---|
| Tipo di acciaio | Aus8a |
| Tipo di manico | Stile occidentale pakkawood |
| Lunghezza della lama | 300 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
190€
ComparaDescrizione
Versione western del classico Yanagiba in stile tradizionale. Con affilatura su entrambi i lati della lama, è un coltello sottile e leggero. Ideale per affettare carni disossate ed anche i grandi salumi della tradizione italiana. Ottimo per il sashimi, in alternativa allo Yanagiba, per chi non si trova a proprio agio con i coltelli in stile tradizionale giapponese affilati solo su un lato.
La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio AUS8A rinforzato al MoV, per poi essere rifinita interamente a mano. Questo tipo di acciaio è ampiamente utilizzato nella coltelleria professionale in quanto, pur richiedendo una frequente affilatura, raggiunge prestazioni di taglio estremamente elevate. In particolare la serie 1141 di Yoshihiro è dedicata a tutti i professionisti della cucina che necessitano di costanza qualitativa e prestazioni adeguate.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla lavare bene il coltello sotto acqua calda con un detergente per stoviglie
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
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