Yoshihiro Kamagata Usuba hon-kasumi 240 mm

L’Usuba è il principale coltello in stile tradizionale giapponese dedicato al taglio delle verdure. È un coltello leggero, a lama molto sottile, adatto a tagliare verdure compatte e croccanti.

Permette tagli precisi, passando attraverso la fibra dei vegetali, con un taglio netto. Per chi si abitua all’utilizzo dei coltelli in stile tradizionale giapponese, è un coltello di cui non si può proprio fare a meno. Il Kamagata Usuba presenta una punta arrotondata tipica della regione del Kansai.

Forgiati e affilati interamente a Sakai in acciaio shirogami#2, gli Usuba di questa serie appartengono alla linea hon-kasumi di Yoshihiro. Hon-kasumi letteralmente significa “autentica-nebbia”, ad indicare il livello di finitura più raffinato ed accurato. Questo si traduce in una notevole attenzione anche ai più piccoli dettagli: dal manico perfettamente levigato e bilanciato, alla lama, lucidata dagli affilatori più esperti di Sakai.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.