Takahashikusu Sakimaru Takobiki kurouchi 240 mm

Sakimaru è la versione a punta arrotondata del classico Takobiki. La sua forma caratteristica lo rende somigliante alla katana giapponese. È un coltello dedicato al taglio del sashimi e carpacci in generale.

Il Sakimaru Takobiki kurouchi di Takahashikusu rappresenta un unicum nella produzione di Sakai, dove solitamente questo coltello è lucidato (migaki) o finito a specchio (kyomen). La forma è molto accattivante; la geometria della lama è gentilmente arcuata verso la punta, esprimendo leggerezza ed eleganza in linea con la tradizione più autentica. Questa versione presenta una particolare finitura nera (kurouchi=superficie annerita) che si ottiene dopo la fase della tempra. La finitura kurouchi, che è possibile conferire solo ai coltelli in acciaio al carbonio, preserva maggiormente la lama dall’ossidazione.

Tra gli acciai al carbonio della serie YSS (Yasugi Specialty Steel) prodotti dalla Hitachi, l’acciaio shirogami#2 è il più utilizzato dai fabbri giapponesi. È un acciaio che si affila facilmente ed in breve tempo, raggiungendo capacità di taglio insuperabili.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

L’iscrizione sulla lama recita ‘刀斎虎徹’, si legge: ‘Ittosai Kotetsu’ ed identifica le linee di maggior pregio. Gli ideogrammi originali dell’iscrizione furono usati per la prima volta da Kusutaro Takahashi, bis-nonno di Yusuke, all’inizio del 1900. Kotetsu fu un famoso forgiatore di spade del periodo Edo, e Kusutaro pensò di rendergli onore in questo modo.

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