Sakai Kikumori Yanagiba Kiritsuke Aogami#1 serie Choyo 270 mm

Lo Yanagiba kiritsuke è un coltello dedicato al taglio del pesce per preparazioni come sushi e sashimi, quindi particolarmente adatto al taglio dei filetti di pesce.

A differenza dello Yanagiba, presenta una lama più dritta che lo rende adatto anche al taglio delle verdure. Noto anche come Kensaki o Kengata Yanagiba: Ken significa “spada” e Saki “punta” (in effetti il profilo di questo coltello ricorda quello delle spade giapponesi). Il coltello è dotato di fodero protettivo in legno di magnolia (Saya in giapponese).

L’Aogami#1 appartiene alla famiglia degli acciai YSS (Yasugi Specialty Steel), divisione della Hitachi Metal Company che si occupa della produzione di acciai speciali per uso aeronautico e ferroviario, nonchè per gli strumenti da taglio ad alta precisione. Molti ritengono che la particolare struttura di questo acciaio permetta il mantenimento del filo a lungo, garantendo costanza qualitativa ed alte prestazioni di taglio.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente, prima di riporlo, a fine lavoro.

La serie “CHOYO” è l’orgoglio di SAKAI KIKUMORI. Forgiati e affilati dai migliori artigiani di Sakai con una impeccabile finitura a specchio, i coltelli di questa serie, rappresentano il massimo in termini di eleganza e funzionalità. In Giappone il 9 Settembre è il giorno detto Choyo, in cui ci si augura lunga vita. Il fiore simbolo di questo evento è il crisantemo, in giapponese “Kiku” (che ha ispirato il nome del brand). La serie Choyo diventa quindi un marchio di qualità su coltelli concepiti per durare una vita intera.