Sakai Kikumori Yanagiba Honoo Damascus 300 mm
| Forma del coltello | Yanagiba |
|---|---|
| Stile di finitura | Suminagashi |
| Tipo di acciaio | Shirogami#1 |
| Tipo di manico | Legno di ebano a profilo ottagonale con collare bianco in corno di bufalo |
| Lunghezza della lama | 300 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/8000 |
| Resistente alla ruggine | no |
780€
ComparaDescrizione
Lo Yanagiba probabilmente è il coltello tradizionale giapponese più conosciuto. Dedicato a preparazioni quali sushi e sashimi, con un pò di pratica è altrettanto adatto al taglio di ortaggi, verdure e carni disossate. Si trova praticamente in tutte le cucine professionali giapponesi, ma anche nelle case, in versioni più economiche. Ha una lama lunga e appuntita, che lo rende ideale per tagliare in modo delicato, donando al cibo un aspetto lucido ed accattivante.
L’acciaio shirogami#1 è considerato da molti l’acciaio più puro (assimilabile a quello utilizzato nella produzione delle spade). Questa nuova serie di Sakai Kikumori si distingue per le preziose finiture. L’acciaio damascato (suminagashi) è lucidato in maniera leggera ed elegante. Sul retro della lama, il riporto del ferro dolce (Ji-ai) è abilmente sagomato dal fabbro a forma di fiamma, in giapponese “ho-no-o”.
Questo coltello è dotato di fodero protettivo in legno di magnolia (Saya in giapponese). Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
