Sakai Kikumori Wa Santoku SO-BOKASHI 180 mm

Wa significa “giapponese”, così il Wa Santoku, si profila come un classico Santoku dalla doppia affilatura, declinato in stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno di quercia giapponese.

È un coltello multiuso, Santoku significa infatti “3 virtù”, sottolineando l’idoneità del coltello al taglio di carne, pesce e verdure. Particolarmente adatto al taglio delle verdure per la sua lama sottile; in ambito domestico risulta efficace anche per filettare pesci o sezionare piccoli tagli di carne. Risulta molto efficiente come coltello di servizio all’interno di cucine con un ritmo di lavoro frenetico che trattano sia carne sia pesce.

La finitura So-bokashi (lett. tutto-sfocato) si ottiene in un modo piuttosto curioso. Il coltello è lucidato fino ad uno stadio di semi-specchiatura e successivamente levigato fino ad ottenere una superficie perfettamente satinata: l’effetto che si ottiene è quello di uno specchio appannato che contrasta con la lucentezza del filo tagliente.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.