Sakai Kikumori Wa Gyuto stile Suminagashi 240 mm

Wa significa “giapponese” e il Wa-Gyuto è un classico gyuto dalla doppia affilatura declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno.

Il Gyuto è un coltello molto versatile. Infatti, può essere usato per tagliare carne pesce verdure risultando particolarmente adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. La finitura suminagashi (inchiostro fluttuante) conosciuta in occidente come “damasco”, conferisce al coltello un aspetto particolarmente attraente e piacevole. Questo Gyuto è forgiato e affilato dai migliori artigiani di Sakai. La lama si ottiene da un sottile foglio di acciaio al carbonio per poi essere rifinita interamente a mano. Solo pochi fabbri continuano a forgiare interamente a mano questo tipo di coltello. Infatti, lo spessore estremamente sottile della lama, ne rende molto difficile la realizzazione. Essendo un coltello in acciaio al carbonio è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.