Sakai Kikumori Wa Gyuto nashiji 240 mm
| Forma del coltello | Wa Gyuto |
|---|---|
| Stile di finitura | Nashiji |
| Tipo di acciaio | Aogami#2 rivestito di acciaio inox |
| Tipo di manico | Legno di magnolia ottagonale collare in corno di bufalo |
| Lunghezza della lama | 240 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
350€
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La metallurgia giapponese è sempre alla ricerca di nuovi materiali e soluzioni innovative. In questo caso tradizione e innovazione si incontrano per dare vita ad una nuova serie di coltelli dalle prestazioni interessanti.
In questa versione, la classica costruzione di tipo san-mai (a tre strati), prevede un cuore in acciaio aogami#2 (un must della tradizione giapponese) racchiuso tra due strati di acciaio inossidabile. Così, alcuni fabbri giapponesi, coniugano un filo estremamente tagliente con un corpo resistente alla ruggine di facile manutenzione.
La finitura in stile nashiji (buccia di pera), è realizzata con grande cura e risulta molto accattivante. In questi coltelli la lama si caratterizza per essere più alta rispetto allo standard di Sakai (altezza della lama al tacco 60 mm).
Il Gyuto è un coltello molto versatile. Può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure risultando adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne. Questa versione presenta un manico in legno di magnolia che dona al coltello un aspetto tipicamente giapponese.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
