Sakai Kikumori Wa Gyuto Kikuzuki 240 mm

SAKAI KIKUMORI

KIKUZUKI 菊月

Wa significa “giapponese” e il Wa-Gyuto è un classico gyuto dalla doppia affilatura, declinato in puro stile tradizionale giapponese grazie ad un elegante manico in legno.

Il Gyuto è un coltello molto versatile. Infatti, può essere usato per tagliare carne pesce verdure risultando particolarmente adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile, è il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.

Questo Wa Gyuto è costruito con la tecnica San-mai (3 strati): il cuore in acciaio shirogami#2 è rivestito da due strati di ferro dolce. Solo pochi fabbri continuano a forgiare interamente a mano questo tipo di coltello. Infatti, lo spessore estremamente sottile della lama, ne rende difficile la realizzazione.

Essendo un coltello in acciaio al carbonio è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

In Giappone, il crisantemo è considerato un simbolo di lunga vita, la sua forma elegante e il nobile profumo sono molto amati. Nel calendario tradizionale giapponese, Settembre era chiamato il mese del crisantemo, o “Kikuzuki”, poiché in questo periodo il crisantemo fiorisce in abbondanza. In virtù del suo significato simbolico, Sakai Kikumori ha scelto di chiamare KIKUZUKI questa nuova linea di coltelli.

KIKUZUKI vanta l’impiego dei migliori materiali e di tecniche ampiamente collaudate, sotto la guida degli artigiani più esperti. Si tratta di prodotti singolari, capaci di trasmettere tutta la bellezza e il fascino del coltello giapponese.