Forma del coltello | Wa Gyuto |
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Stile di finitura | Migaki |
Tipo di acciaio | Shirogami#2 |
Tipo di manico | Legno di magnolia ottagonale collare in corno di bufalo |
Lunghezza della lama | 270 mm |
Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
Resistente alla ruggine | no |
425€
Il Gyuto è un coltello molto versatile,può essere usato per tagliare carne, pesce, verdure e per questo è molto adatto alle esigenze della cucina occidentale. Molto leggero e sottile e’ il classico coltello da chef. Ideale per il taglio a julienne, per tritare verdure (brunoise, matignon e mirepoix) ed erbe aromatiche. Utilissimo per tartare di pesce e di carne.
Questa versione pur mantenendo la doppia affilatura, presenta il tradizionale manico giapponese in legno di magnolia. La lama si ottiene con la tecnica Kasumi. Essendo un coltello in acciaio al carbonio e’ sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.