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Sakai Kikumori Osaka-Saki 180 mm (kurouchi)

Forma del coltello	Unagi-saki
Stile di finitura	Kurouchi
Tipo di acciaio	Shirogami#2
Lunghezza del coltello	180 mm
Pietra consigliata per l'affilatura grana	1000/3000
Resistente alla ruggine	no

SKU: KIKUOSAKASAKIKURO180C

Categoria: Coltelli giapponesi in stile tradizionale

Tags: Kurouchi, osaka-saki, Sakai Kikumori, unagi-saki

Descrizione

Coltello altamente specializzato dedicato alla pulizia e filettatura dell’anguilla. Tipico della città di Osaka. È indicato anche per pulire e filettare pesci a noi più familiari come grongo e pesce spatola. Questa versione presenta una particolare finitura nera (kurouchi=superficie annerita) che si ottiene dopo la fase della tempra. La finitura kurouchi, che è possibile conferire solo ai coltelli in acciaio al carbonio, preserva maggiormente la lama dalla corrosione ostacolando fenomeni ossidativi indesiderati.

Essendo comunque un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente prima di riporlo a fine lavoro.

Note

non adatto al lavaggio in lavastoviglie
per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla lavare bene il coltello sotto acqua calda con un detergente per stoviglie
non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione