Sakai Kikumori Nakiri 67 layers Tsuchime-Damascus 165 mm
| Forma del coltello | Nakiri |
|---|---|
| Stile di finitura | Suminagashi-tsuchime |
| Tipo di acciaio | Aus10A |
| Tipo di costruzione della lama | san-mai/warikomi |
| Tipo di manico | Legno di quercia giapponese a laccatura naturale Urushi-nuri profilo ottagonale |
| Lunghezza della lama | 165 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
215,00€
ComparaDescrizione
È un coltello indicato per il taglio delle verdure. Ha una lama molto sottile e squadrata, è facile da affilare e permette tagli precisi e delicati. Molto utile per chi processa grandi quantità di verdura e per chi ha ancora l’abitudine di preparare conserve domestiche. L’elegante manico in legno di quercia giapponese gli conferisce un aspetto autenticamente giapponese accentuandone il prestigio.
Il Nakiri di questa nuova linea di Sakai Kikumori è costruito con la tecnica San-mai (3 strati): il cuore in acciaio Aus10A è rivestito da due strati di acciaio martellato e damascato (33 strati di acciaio damascato per lato). Solo pochi fabbri continuano a forgiare interamente a mano questo tipo di coltello. Infatti, lo spessore estremamente sottile della lama, ne rende difficile la realizzazione.
L’acciaio inox Aus10A è prodotto in Giappone dalla AICHI TECHNO METAL FUKAUMI Co., Ltd., divisione di AICHI STEEL che si occupa della produzione di acciai speciali ad alte prestazioni.
È l’ultima evoluzione della serie Aus, con un contenuto di carbonio di poco superiore all’1%. In fase di fusione della lega, per aumentare la resistenza all’usura e la durezza, vengono aggiunti vanadio e molibdeno. L’elevato contenuto di carbonio permette di temprare questo acciaio fino a 62 HRC.
La caratteristica più significativa di questo acciaio è l’estrema omogeneità della struttura molecolare, che si traduce in una affilatura facile, veloce e duratura anche per chi non è esperto.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
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