Sakai Kikumori Mioroshi Deba 210 mm con Saya
| Forma del coltello | Deba |
|---|---|
| Stile di finitura | Migaki |
| Tipo di acciaio | Gingami#3 |
| Tipo di manico | Legno di magnolia con collare in corno di bufalo profilo chestnut |
| Lunghezza della lama | 210 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | si |
345€
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Questo coltello si presenta più sottile e leggero di un Deba tradizionale con una lama più bassa. Riunisce le caratteristiche di uno Yanagiba e di un Deba in un unico coltello. Per il suo uso versatile, in Giappone è presente in tutte quelle cucine dove si effettuano preparazioni di diverso tipo (dall’alta cucina Kaiseki a quella washoku dei più casalinghi izakaya).
Si tratta quindi di un coltello dedicato non solo alla lavorazione del pesce ma anche di carne e verdure. Molto utile nel sezionamento di costate e costolette e per tutte quelle verdure che hanno bisogno di essere svuotate e rifilate (peperoni, zucche, sedano rapa,ecc).
Il coltello è completo di fodero protettivo in legno di magnolia (Saya in giapponese).
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
