Sakai Kikumori Deba Tomoshibi 135 mm
| Forma del coltello | Deba |
|---|---|
| Stile di finitura | Migaki |
| Tipo di acciaio | Shirogami#2 |
| Tipo di costruzione della lama | ni-mai (2 strati) |
| Tipo di manico | Legno di magnolia collare in corno di bufalo profilo tondo |
| Lunghezza della lama | 135 mm |
| Pietra consigliata per l'affilatura grana | 1000/6000 |
| Resistente alla ruggine | no |
215€
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SAKAI KIKUMORI
TOMOSHIBI 燈
Il Deba è un coltello pesante e grosso, progettato per pulire e filettare i pesci senza danneggiarne la polpa. È caratterizzato da una notevole distanza tra il collare del manico e la lama (da cui il nome lama sporgente). Può essere usato con uguale profitto per sezionare pollame, volatili e carni in generale.
Essendo un coltello in acciaio al carbonio, è sensibile all’ossidazione. Si raccomanda quindi di pulirlo spesso (con una spugna o panno umido) durante l’utilizzo e di asciugarlo accuratamente, prima di riporlo, a fine lavoro.
Questa linea di coltelli in stile tradizionale giapponese è prodotta nella prefettura di Kochi, sull’isola di Shikoku, non lontano da Sakai. Il fabbro Tetsu e l’affilatore Myojin lavorano per Sakai Kikumori già da qualche tempo. Sono giovani talentuosi vocati alla qualità estrema, ragion per cui Sakai Kikumori li ha subito voluti nella propria “scuderia”. Sakai Kikumori provvede alle fasi finali di messa a punto: lucidatura del codolo, applicazione del manico e controllo qualità. Tutto deve essere conforme allo standard “KIKUMORI’.
Le lame portano il kanji TOMOSHIBI e il crisantemo stilizzato simbolo di Sakai Kikumori. Tomoshibi si traduce come “candela che illumina”. Sakai Kikumori spera che il cibo cucinato con questi coltelli illumini la casa.
Note
- non adatto al lavaggio in lavastoviglie
- per la pulizia del prodotto utilizzare detergenti di uso comune
- le lame di alcuni coltelli sono rivestite di una pellicola protettiva in teflon; per eliminarla, strofinare la lama con un panno intriso di alcool denaturato, fino a rimozione completa
- non collocare alla rinfusa onde evitare di tagliarsi
- riporre in luogo asciutto e sicuro lontano dalla portata dei bambini
- essendo un prodotto artigianale le misure potrebbero differire leggermente da quelle dichiarate nella scheda prodotto
- gli acciai al carbonio sono sensibili all’ossidazione e alla ruggine; asciugarli accuratamente prima di riporli
- gli acciai inossidabili giapponesi sono più reattivi rispetto agli acciai occidentali; asciugarli accuratamente prima di riporli
- eventuali piccole imperfezioni dipendono dall’artigianalità del prodotto e non sono da considerarsi difetti di fabbricazione
